小さな生産者が育てた旬の素材を、
イタリア伝統の製法で、
一つひとつジェラートへ。
CRAFT
GELATO
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高品質な素材で作る、
からだに優しいクラフトジェラート専門店。
私たちが大切にしているのは、日本各地の小さな生産者とのつながり。
その土地ならではの風土で育まれた旬の素材には、異なる個性がある。
だから私たちは、
すべての素材を同じレシピで作らない。
果実の甘みや酸味、香り、食感。
素材が持つ魅力を最も美しく引き出せるようなレシピを考え、
イタリア伝統の製法で少量ずつ丁寧に仕立てている。
無添加だからこそ感じられる、
キレの良い後味。
生産者が育てた素材と私たちのレシピ、そしてクラフトマンシップ。
そのすべてが重なって、
Gelato Bravoならではの一杯が生まれる。
About Us
夏の朝、畑で摘んだ瞬間の甘さを、
そのままジェラートに。
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夏の人気No.1、「CORN DOLCE ALBA」
生産者からクール便で直送される新鮮な「朝採れとうもろこし」を贅沢に使用し、
店内厨房で素材本来の自然な甘味をそのままに、ジェラートに仕上げております。
素材のこだわり、「旬のリレー」
今年は、第一弾コーン・ゴールドラッシュを皮切りに、
第二弾星粒（ほしつぶ）コーン、
第三弾は生食できる、北海道産シャイニングコーンへと
旬の品種がリレー形式で続きます。
職人が手がける今だけの「魔法のとうもろこしジェラート」を、是非お楽しみください。
（六月〜九月まで、代官山店・丸ビル店にて）
夏限定・SUMMER ONLY
黄金の果実、沖縄県産トロピカルフルーツシリーズ
無農薬農園から届く、自然栽培の完熟マンゴー。
季節のリズムに合わせてゆっくり育てられた
マンゴーならではの、濃厚な甘みと豊かな香りを
爽やかなパッションフルーツを合わせ
そのままジェラートに閉じ込めました。
パイナップルの最高級品種「ゴールドバレル」
糖度18％～20％、酸味とのバランスも良く、
芳醇な香り、上品な甘さと後味の良さが特徴。
収穫までには2～3年もの歳月を要し、
一本一本に惜しみない愛情と手間が注がれています。
mango
okinawa
Passion Fruit
GOLD BARREL PINE
okinawa
Cacao Pulp
DOLCI
イタリアの伝統と、Gelato Bravoの素材へのこだわりから生まれた焼菓子。
「シュークリームの概念を変える」
ビニェ
「希少ナッツがたっぷり入った新食感の焼菓子」
ブルッティ マ ブォーニ
FROM FARM TO GELATO
農園からジェラートへ
「Farm to Gelato」とは、畑で育まれた旬の素材を見極め、素材にふさわしいレシピで、
一杯のジェラートへと仕立てること。
牧場、養蜂場、農園農家など、小規模であっても丁寧な生産を心がけている日本各地の生産者と提携し、決まった産地ではなく、その年、その季節で最も良い素材を選びます。
一つの素材にも、いくつもの旬があります。
Gelato Bravoのとうもろこしジェラートは、
決まった品種だけを使うのではなく、
その季節に最も魅力を感じた品種を選びます。
2026年は、初夏の「ゴールドラッシュ」、盛夏の「星粒」、そして晩夏の北海道産「シャイニングコーン」へ。
旬のバトンをつなぐように、素材もレシピも、少しずつ移り変わります。
ジャムまでプレミアム素材で、店内て作り。
千葉県産ブルーベリー、
福岡県産あまおう、
沖縄県産シークヮーサー。
素材ごとに火入れや糖度を調整し、
ジェラートとの一体感を考えながら丁寧に仕上げています。
日本と世界を繋ぐ
和と洋の組み合わせで、素材同士が最も美しく響き合う味わいを求めています
沖縄県産「シークヮーサー」 × デンマーク産ナチュラルクリームチーズ「アーラ ブコ」
「黒ごま」 × ポートワインに漬けた有機「いちじく」
日本の旬と世界の食文化の出会いから、Gelato Bravo
ならではの味わいが生まれます。
ショーケースはイタリアNo.1ブランド「ポゼッティ社」の製品を採用。
表面の酸化を防止し、安定した冷却温度を保つのでデリケートなジェラートを常に滑らかな口当たりでお届けすることができます。
Gelato Gifts
本格的なクラフトジェラートが彩る華やかな食卓
How to
enjoy
gelato
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MEDIA
メディア掲載事例
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